torcik bananowy

Hej! Ostatnio nadrabiam braki w sernikach, ale dziś dla odmiany torcik, ale nie byle jaki. W zasadzie jest on dziełem przypadku, a raczej wypadku przy pracy. Powstał z biszkoptu pieczonego do orzechowego tortu urodzinowego, który jednak nie spodobał mi się. Był zbyt delikatny i mały. Odłożyłem go na bok i upiekłem z innego przepisu. Następnego dnia zabrałem się za ten niby nieudany biszkopt i tak powstał cudownie delikatny i puszysty torcik bananowy 🙂 Dawno nie jadłem tak lekkiego tortu…

Dodatkowo tort nie jest przesłodzony i mdły. Naturalną słodycz bananów złamałem lekko kwaskowatym smakiem kremu jogurtowego i sokiem z cytryny, w którym „konserwowałem” owoce, aby nie straciły koloru.
biszkopt:
5 jajek
100 g cukru
100 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno. Dodawać stopniowo cukier i kolejno po jednym żółtku. Gdy powstanie jednolita masa zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednej łyżce wymieszanych mąk. Ciasto przelać do natłuszczonej formy (o średnicy 20 cm) i oprószonej bułką tartą. Piec w 180°C przez ok. 30 minut. Wystudzić. Biszkopt podzielić na pół. Część schłodzonego kremu przełożyć do rękawa cukierniczego. Połową pozostałego kremu posmarować dolny blat i ułożyć na nim część bananów. Przykryć drugim blatem, który również pokryć kremem. Na środek ciasta ułożyć pozostałe plastry owoców. Boki i wierzch tortu udekorować kremem w rękawie cukierniczym. przed podaniem schłodzić przez ok. 60 minut. 

krem jogurtowy:
400 ml kremówki 36%
300 ml jogurtu greckiego
4 łyżki cukru pudru
10 g żelatyny (opcjonalnie)

Kremówkę ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier puder oraz jogurt. Jeśli krem jest zbyt rzadki wlać rozpuszczoną, w niewielkiej ilości gorącej wody, żelatynę i dokładnie połączyć. Krem schłodzić w lodówce przez minimum godzinę.

wierzch:
2 duże banany
sok z połowy cytryny

Banany obrać ze skórki, pokroić w plastry i skropić sokiem z cytryny.
Smacznego! 🙂

24 odpowiedzi na “torcik bananowy”

Skomentuj przepis

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *