babka kokosowa

Przygotowania do świątecznych wypieków czas zacząć! Na
moim świątecznym stole tradycyjnie pojawi się wielkanocna baba, ale tym razem w
wersji nieco bardziej egzotycznej. Lekkie, puszyste ciasto muśnięte słodyczą
kokosa z małym dodatkiem białej czekolady.

ciasto:
500 g mąki
250 g masła
200 g cukru
1 szklanka mleka kokosowego
1 szklanka wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Nadal ucierając wbijać kolejno po jednym jajku. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Na koniec dodawać wiórki kokosowe na przemian z mlekiem. Połączyć. Gotową masę przelać do formy (natłuszczonej i oprószonej bułką tartą) na babkę z kominem o pojemności 2,5 l. Ciasto piec 60 minut w 160ºC (ja piekłem 90 minut). Wyjąć i pozostawić w formie do całkowitego wystudzenia. Nie wyjmować babki z formy, kiedy jest ciepła.

polewa:
50 ml kremówki 30%
50 ml mleka kokosowego
9 kostek białej czekolady
2 łyżeczki zimnej wody
2 łyżeczki żelatyny
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić. Kremówkę podgrzać w rondlu z mlekiem kokosowym prawie do wrzenia (nie gotować). Dodać kawałki czekolady i odstawić na 3 minuty. Po tym czasie całość dokładnie połączyć. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Gotową polewą polać babkę. Całość udekorować płatkami świeżego kokosa. 
Smacznego! 🙂

67 odpowiedzi na “babka kokosowa”

  1. Jako pierwsza kokosowa maniaczka oficjalnie szaleję za tą babką, może w tym roku zastąpi mi drożdżową :)) Ten kokos na górze wygląda extra !

  2. u mnie w domu nie zrobiłaby furory, ale przeciez mogę ją upiec tylko dla siebie 😀 uwielbiam kokos!

  3. A wiesz, że ja też lubię taką egzotyczną klasyką zaskakiwać moich bliskich podczas Świąt? Wielkanocne jajka faszerowane? Jasne- farsz tak, ale z krewetek 🙂 Karp na Wigilię? Podstawa! Z masłem cynamonowym, imbirem i płatkami migdałowymi- może być? 🙂
    Także ta babka trafia na moją listę, bez dwóch zdań 🙂

Skomentuj przepis

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *